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最具代表性的春天味道

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薺菜在還是嫩芽時，是最佳賞味期，每年春風未暖時最為鮮嫩。都說“薺菜命之短，短過青菜蕻”，若是等它開出花朵，就要再等一年啦。想嘗一口“春日限定”，還需爭分奪秒啊。

若說薺菜怎么吃，在沂源人看來，薺菜煎餅絕對是心中的NO.1。薺菜的清香和煎餅的脆碎，混合著山野的靈氣，怪不得連美食達人陸游的味蕾都被俘獲了。

春日的沂源彌漫著薺菜的香氣，此時去景區里逛逛，說不定還能在周邊采到新鮮的薺菜。再買上一袋地道的沂源煎餅，回家便可做成這口“春鮮”。

說起春日味道，蔬菜界的“愛馬仕”——香椿必然榜上有名。別看香椿就是幾片葉子，其中包含了幾乎人體所需的多種營養，是名副其實的“十全蔬菜”?？磥砜涤袨樗f的“長春不老”還是有依據的。

香椿的氣味特殊，就像臭豆腐和榴蓮，有些人討厭，有些人卻十分“上頭”。若要選出香椿的最佳吃法，香椿炒雞蛋一定榜上有名。簡單的家常做法，老少皆宜，滿口留香。

地皮菜，又稱地木耳。一個只在春雨后出現的黃綠色小精靈，以小小的身體征服了沂源人的胃，地木耳在雨中誕生，采摘地木耳只能在雨后的半天時間內，所以口感極其鮮嫩爽滑。

地木耳不僅味道好，還含有15種氨基酸，多種維生素和微量元素Mn、Ca、Zn、Fe、P等，所以深受廣大食客喜愛。

地木耳包子更是一絕，一口咬下去，浸了半層面皮的油也調和了餡料，你能感覺到嫩滑的地木耳在舌尖跳舞，面香、油香、地木耳香完美融為一體，這是春天不可多得美味。